Ballotine de dinde aux olives et amandes sauce morilles

   

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERS :

      6 belles tranches de dindes . 500 g de (farce veau ), porc , 1 petit bol d'olives vertes , 1 poignée d'amandes effilée grillées a sec , 1 oignon , 1 poivron vert ou rouges . 1 oeuf. Herbes fraîche ou congelés ( basilic , ciboulette .....)

     SAUCE MORILLES : 200 g de morilles congelés , 30 g de beurre , 30 cl de crème liquide ,1 c a s de cerfeuil haché 1 c a c de farine , sel , poivre .

---

• Commencez par étalez les tranches de dinde , une par une et les aplatir avec un rouleau a pâtisserie . Taillez l'oignon et le poivron en petit dés .

• Les faires cuire dans un peu d'huile , ensuite ajoutez les olives coupés en rondelles , les amandes ,laissez cuire 5 min a feu doux . Quand les légumes sont froids les ajouter à la farce , ainsi que l'oeuf et les herbes fraîches .

• Bien mélanger . Prendre une tranche de dinde et mettre 2 à 3 c à s de farce sur le bord de la tranche . La roulé sur elle même en serrant et fermé avec des pics en bois, sur la longueur .

• Continuez avec les autres . Faire cuire les roulés de viande dans de l'huile , sur tout côtés . Faire dorer au début et ensuite , baissez le feu , cuire a feu doux . Environ 10 min . Réservez au chaud .

---

• SAUCE MORILLES :

•   Décongeler les morilles et les essuyer dans du papier absorbant. Les taillés en fine lamelles . Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les morilles à feu vifs , jusqu'à ce que l'eau soit évaporée

•   Baissez le feu . Sou poudrez de farine et mélanger , incorporer la crème et laisser cuire encore 5 min . Saler , poivrer. Ajouter le cerfeuil dans la sauce et mélanger . Excellente sauce pour les viandes blanches ,les pâtes ..

•   Enlever les pics en bois . Prendre un bon couteau et faire des tranches de dindes . Dresser , accompagner de riz parfumé et nappez de sauce morilles. Je fait la même recette avec une sauce tomates provençale . C'est vraiment excellent !!!! Si il reste de la farce , pourquoi pas des bouchée feuilles de bricks.

    

  Version sauce provençale

Découvrez José El Francés!

Comments

[visitez notre si]

J'ai apprécié visiter votre site qui est très instructif, Je dois dire que je ne regrette en rien de m'être abonné à votre weblog. Amicalement,

[Chris]

Voila une assiette qui conviendrait pour mon déjeuner de ce midi !