BROWNIES AU 3 CHOCOLATS ET SA GANACHE AU ECLATS DE NOUGATINE

21 décembre 2011

Encore un peu de gourmandises avec de sympathique bouchées chocolatées et croquantes, idéale pour accompagnées vos dessert de Noël.

INGREDIENTS: -100 gr de chocolat pâtissier au lait, 60 gr de chocolat pâtissier noir, 60 gr de chocolat au lait et noisettes.

-1 sachet de sucre vanillées, 1 pincée de sel, 160 gr de sucre, 150 gr de beurre, 70 gr de farine,

- 125 gr de noix hachés grossièrement, 3 gros oeufs.

Ganache: 300 gr de chocolat au lait, 20 cl de crème liquide, 2 belles cuillère à soupe d'éclat de nougatine + 2 pour la déco.

éclats de nougatines: Prendre un bol de nougatine que vous réduirez en poudre pas trop fine au robot mixeur. La recette de la nougatine est ici

Commencez par le brownies:
Fondre le chocolat + beurre au bain marie, bien lissez.
Battre les oeufs entier avec les sucres au fouet électrique, jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Versez la farine, le sel et bien mélangez avec une cuillère en bois.
Terminez en ajoutant les noix hachées, bien les incorporez à l'appareil.
Versez dans un moule rectangulaire tapissé de feuille de cuisson.
Enfournez dans un four chaud à 200°c pour une vingtaine de minutes.
Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau, le brownies doit être fondant et moelleux.
Quand il est prêt reservez et laissez tiédir tranquillement.

Préparez à présent la ganache:
Haché le chocolat au couteau, faites ensuite chauffez la crème elle doit bouillir.
Versez la sur le chocolat râpées, petit à petit en mélangeant bien au fouet jusqu'a ce que le chocolat soit totalement fondu.
Continuez à fouettez quelques instants.
Ajoutez 2 cuillères à s d'éclat de nougatine à la ganache, mélangez.
La versez sur le brownies et bien l'étalez.
Sou poudrez du reste d'éclat de nougatine sur tout le dessus.

Laissez refroidir et placez ensuite au frais au moins 3h, perso je le met toute la nuit au réfrigérateur pour le découpez le lendemain.
Cela permet d'avoir une découpe plus nette.